Сладкое вино

Сладкое вино  - это напиток полученный методом сбраживания свежей мезги или свежего виноградного сока с последующим постепенным примешиванием 5-10 процентов  спирта. Для изготовления сладких вин требуется виноград сортов Гренаш, Мускат, Маккабео или Мальвазия. Основными характеристиками сладких вин является повышенное содержание в них алкоголя (естественного и добавленного) и сахара. Так, в сладких винах содержится около 15% спирта.

Сладкие вина бывают белые, розовые и красные. Сладкие вина ещё называют ликёрными. Иногда эти понятия взаимозаменяют, иногда разделяют. К сладким натуральным винам класса «премиум» относятся Баньюль, Мори, Ривсаль, Кот де Альви, Кот де Оо-Руссильон и Расто.

Для приготовления сладких вин виноград предварительно дробят. Затем виноделы тщательно следят за процессом брожения и температурой. По необходимости проводят дополнительное спиртование. В процессе приготовления сладких вин требуется до 3-4 переливок. Выдерживают вино в стальных ёмкостях либо в деревянных бочках.

Винные страны