Типы вин

Вина по своему назначению делятся на столовые, которые используются в качестве вкусового дополнения к столу, и десертные, которые – как следует из названия - подаются к десерту.

Для производства вин используются разные сорта винограда, но все они имеют самое общее  разделение на черные и белые. Где же «красные» вина? – спросите вы. Дело в том, что слова «красное» нет в профессиональном словаре виноделов. Красными называют черные вина.

По цвету различают вина розовые, белые и красные типы. Белые вина имеют цветовой оттенок от светло-соломенного до янтарного, могут быть цвета хорошо заваренного чая. У красных и розовых вин гораздо больше оттенков: от светло-рубиновых до насыщенно-гранатовых.

С возрастом белые и красные вина ведут себя по-разному: белые вина темнеют, а красные бледнеют, так как красящие вещества выпадают в осадок, который никак не влияет на вкус продукта.

Винный осадок – знак высокого качества. Если он присутствует, вы можете быть уверены, что вино натуральное. Он появляется после бутилирования на 6-8 год, а у марочных портвейнов – после 4 года. Для удаления осадка вино переливают в графин, чтобы осадок остается в бутылке. У традиционной бордосской бутылки есть «плечи», созданные специально для оставления осадка в внутри.
По срокам выдержки и качеству вина делят на молодые, без выдержки, выдержанные, марочные, коллекционные.

Большинство сухих вин, если они старше 40-70 лет, уже не будут иметь гастрономической ценности, хотя у этого правила есть определенные исключения.
По уровню содержанию этилового спирта и сахара вина бывают, во-первых, столовые: сухие, полусухие, полусладкие, во-вторых, крепленые: крепкие, сладкие, полудесертные, десертные, ликерные, ароматизированные, в-третьих, игристые: брют-кюве, экстрабрют и брют.

Сладкое вино - Сладкое вино
Мускат - Вино Мускат
Сухое вино - Сухое вино
Желтое вино - Напиток ещё называют Shaoxing laojiu, что в переводе означает «Шаосиньское старое вино»
Саке - В Китае самое популярное и самое вкусное рисовое вино готовят в провинции Шаохинг
Полусладкое вино - Для полусладких вин характерно образование лёгких помутнений бактериального и дрожжевого характера, так как эти напитки являются ординарными и нестойкими с биологической точки зрения
Шампанское - Шампанское - игристое вино, впервые произведенное во французской провинции Шампань методом вторичного брожения вина в бутылке.
Глинтвейн - Глинтвейн – не только вкусный напиток, но еще и целебное лекарство, обладающее неповторимым ароматом. Слово в переводе с немецкого означает «раскаленное вино», так как это - основной компонент напитка. Вино варят при температуре примерно 70 градусов, не доводя до кипения.
Десертное вино - Десертные вина — это крепленые или натуральные вина с содержанием сахара 16-20% и спирта 12-17%
Малага - Малага – вино, впервые произведенное из винограда, выращенного в испанской провинции Малага.
Вермут - Вермут – сорт ароматизированного вина, содержащего в своем составе экстракты различных смесей растительных ингредиентов.

Винные страны